食べ物で最悪のアイデア?有効期限

有効期限が厳しい食品ラベルはほとんど必要なく、デザインも不十分であり、過剰な食品廃棄を引き起こします。そのため、スーパーマーケットはそれらを削除し始めています。

  食べ物で最悪のアイデア?有効期限
[ソース画像: coolvectormaker/iStock/Getty Images Plus]

ヨーロッパのスーパーマーケットの棚に並ぶ前に、アボカドは効果的に排出しました 1.3キログラムの炭素 大気中へ。その生産だけが消費する 60ガロンの水 .それにもかかわらず、果物は家庭ごみとして捨てられることがよくあります。

廃棄物は食品サプライチェーンの各段階で発生しますが、家庭の食品廃棄物は最も重要なものの 1 つです。英国の家庭では、毎年推定 670 万トンの食品が廃棄されており、これは購入した食品の約 32% に相当します。

家庭の食品廃棄物も管理が難しいことで知られています。 研究 消費者は食品廃棄物が環境に与える影響を理解していないことが多く、その責任を問われることはめったにないことを示しています。



家庭の食品廃棄物は誤った管理の結果です

この浪費の多くは回避可能であり、より適切に管理されていれば、食品は食べられていた可能性があります.これが促した ウェイトローズ 家庭の食品廃棄物を減らすために、一部の生鮮食品から「賞味期限」や「賞味期限」などの日付表示を削除する食品小売業者が増えています。

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過去の研究では、消費者の意思決定における日付表示の重要性が確認されています。 ほぼ60% 調査対象となった西ヨーロッパの消費者の 6 人が、食料品の購入時や食事を準備する際に「常に」日付ラベルをチェックすると答えています。

しかし、日付ラベルの日常的な適用は長い間批判されてきました.あ 最近の研究 は、消費者が日付表示の適用を理解できていないことが、不合理な意思決定の可能性が高まっていることに起因すると考えています。それはそう、 リサーチ 消費者は通常、食べられるが期限切れの食品を拒否し、そのような食品の平均で最大 56.7% を拒否することが示されています。

食品技術者協会 さらに、包装後の温度管理が保証されないため、日付ラベルが食品の安全性の正確な尺度であるかどうかについても疑問があります.

したがって、日付ラベルの削除は有望なスタートです。日付ラベルがなければ、何が食べられるかという消費者の認識を妨げる可能性のある疑わしい情報が削除されることがよくあります。代わりに、消費者は センスチェック 生鮮食品。

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アボカドの場合、 アドバイス 消費者に与えられるのは、熟すと「心地よいわずかに甘い香り」があり、皮は「濃い緑色または茶色」であることです。また、アボカドが「熟れすぎた」ときの見た目、味、感触についての情報も提供されています。十分な情報に通じた消費者が、賞味期限切れのためにやみくもに食品を廃棄する可能性が低くなることが期待されます。

廃棄物資源行動計画(WRAP) 予測する りんご、バナナ、じゃがいも、きゅうり、ブロッコリーから日付ラベルを取り除くだけで、英国では毎年約 50,000 トンの食品廃棄物を回避できる可能性があります。

小売業者はもっとやるべきですか?

日付ラベルの撤去の機運が高まっているにもかかわらず、業界の利害関係者は、小売業者には義務があると主張し続けています もっとやる .

いくつかの研究 小売業者は、消費者の情報ニーズをよりよく満たすために、ラベルを表現する別の方法も模索する必要があることを示唆しています。 スクリプト化された日付ラベル 「賞味期限、多くの場合賞味期限」などは、「賞味期限切れ」の食品が安全に消費できることを知っているため、食品の受け入れを促進する可能性があります。

食料品の適量購入を促すことも、食品ロスを減らす効果的な方法です。スーパーマーケットは下に置かれています 増加する圧力 ゆるい商品を販売する。ラップ予想 かなりの廃棄物削減 これを全国的に実施する必要があります。

消費者の行動を変える

長期的な意識向上キャンペーンを通じて、根付いた消費者行動を徐々に変化させることは、 よく考えられる 食品ロス削減のカギ。商業キャンペーンや対象を絞ったコミュニティ アウトリーチ プログラムは、日付ラベルの背後にある科学の理解を深めるのに役立ちます。また、消費者に地元で食料を調達し、参加するよう促すこともできます。 都市農業スキーム .

スナップチャットで思い出を見つける方法

パイロット研究 サセックス大学では、34 の都市部の区画からの果物と野菜の収量を分析しました。彼らは、都市部の栽培者が、1 平方メートルあたり 1 キログラムの果物と野菜を栽培できることを発見しました。これは、従来の農場の収量の範囲内です。

消費者の認識の変化 革新的な社会的および商業的イニシアチブを通じて、ますます人気が高まっている食品廃棄物削減戦略も表しています。ダウンロード可能な食事計画と スマートなショッピングのヒント どちらも責任あるショッピング慣行を奨励しています。

特定の料理に正確な量の食材を供給する生鮮食品ボックス方式も、家庭の食品廃棄物を大幅に削減します。ヴッパータール研究所 レポート HelloFresh の食事は、HelloFresh 以外の食事よりも食品廃棄物を 51% 削減します。

日付ラベルの撤去は、食品廃棄物を削減したいという欲求の高まりを示していますが、消費者がより良い情報でサポートされ、同時により持続可能なショッピング慣行を採用するよう奨励されている場合にのみ効果があります.持続可能性の向上に向けて食文化と消費者行動を変えることは骨の折れるプロセスですが、食品廃棄物管理におけるより大きな責任に移行するために必要なプロセスです。

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リウ・リンシュアン サステナビリティの講師です ランカスター大学

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